L'injera est une pâte fermentée traditionnelle originaire d'Éthiopie et d'Érythrée, où elle est un aliment de base et populaire dans toute l'Afrique de l'Est. Découvrons comment faire de l'injera.
À propos de l'injera au teff
La matière première pour fabriquer l'injera est principalement la farine de teff, riche en nutriments, notamment en protéines, fer et calcium.
Les locaux placent divers ragoûts (wats ou ragoûts) sur de grandes feuilles d'injera, puis déchirent de petits morceaux d'injera avec leurs mains pour envelopper les plats et manger. Le goût acide de l'injera complète le goût épicé des aliments.
Faire de l'injera avec une machine à rouleaux de printemps
Zhengzhou Taizy Machinery Ltd. est une entreprise professionnelle de machines de transformation de pâtisserie. Notre société est engagée dans la production et la vente de machines à pâtisserie depuis plus de dix ans.
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Comment faire de l'injera à la maison
Voici quelques étapes et conseils pour faire de l'injera :
Mélange : versez la farine de teff dans un récipient et ajoutez de l'eau tiède, généralement le rapport eau/farine est d'environ 2:1 ou 3:2, remuez lentement pour former une pâte fine, semblable à la consistance du yaourt ou du porridge.
Processus de fermentation : si vous utilisez de la levure, ajoutez-la à l'eau et mélangez bien avant de mélanger avec la farine ; si vous utilisez du yaourt ou du levain, mélangez-le directement dans la pâte. Couvrez avec du film plastique ou un chiffon humide et placez dans un endroit chaud pour fermenter, généralement 1 à 3 jours, jusqu'à ce qu'il y ait de nombreuses bulles à la surface de la pâte et qu'elle sente légèrement aigre.
Cuisson de l'injera : après avoir préchauffé la poêle, versez la pâte fermentée uniformément au centre de la poêle et laissez cuire la pâte dans la poêle en utilisant sa propre chaleur et la vapeur sans la retourner. Attendez quelques minutes jusqu'à ce que la pâte se solidifie et que de petits trous apparaissent à la surface.
